Hoelang moet wijn in de vriezer om koud te worden?

De fles witte wijn staat nog op het aanrecht en over een halfuur wil je hem schenken. Hoelang moet wijn in de vriezer? Een fles witte wijn of rosé is in 15 tot 20 minuten op drinktemperatuur. Mousserende wijn haal je er na hooguit 10 minuten uit. Wikkel je een natte theedoek om de fles, dan gaat het nog sneller: reken op 10 tot 12 minuten. Zet altijd een timer: een droge witte wijn begint na ongeveer drie kwartier te bevriezen, met een natte doek eromheen al eerder.

Hoelang wijn in de vriezer mag, per wijnsoort

De tijden hieronder gaan uit van een fles op kamertemperatuur in een gewone vriezer van min 18 graden. Ze komen van Wijn.com en Wijnreis en gelden als bovengrens.

Wijnsoort	Maximaal in de vriezer
Droge witte wijn en rosé	15 tot 20 minuten
Champagne en andere mousserende wijn	10 minuten
Rode wijn	20 tot 25 minuten, als je hem echt koel wilt
Dessertwijn	25 tot 30 minuten

Twintig minuten in de vriezer brengt een fles witte wijn van ongeveer 20 naar circa 8 graden (bron: Wijnreis). Dat is een goede temperatuur voor de meeste witte wijnen. Frisse witte wijn en bubbels mogen nog iets kouder (3 tot 7 graden), volle witte wijn en rosé juist iets warmer (7 tot 13 graden), volgens onze serveertemperaturen per wijnsoort.

Rode wijn hoeft meestal niet echt koud. Een fruitige, lichte rode wijn proeft frisser als je hem een paar graden onder kamertemperatuur schenkt. Haal hem uit de vriezer zodra hij koeler aanvoelt en laat hem in het glas weer iets opwarmen.

Waarom je de fles niet moet vergeten

Wijn bestaat voor ruim 85 procent uit water. Water zet bij bevriezen ongeveer 9 procent uit. Bij een volle fles gaat die druk naar het glas of de kurk. Het gevolg (bron: Wijnreis):

• De fles kan barsten, waardoor je met glas en wijn in je vriezer zit.
• De kurk wordt een stukje uit de hals gedrukt, zodat er lucht bij de wijn komt en hij later sneller oxideert.
• Door de kou kan wijnsteenzuur neerslaan als kleine kristallen. Dat is onschuldig, maar de smaak raakt uit balans.

Droge witte wijn bevriest sneller dan een zoete, omdat suiker het vriespunt verlaagt. Na ongeveer 45 minuten verschijnen bij een droge witte wijn de eerste ijskristallen. Mousserende wijn is het gevoeligst, want het koolzuur zet de fles al onder druk.

Nog sneller koelen: drie trucs

IJsemmer met water en zout

Vul een emmer, pan of gootsteen met gelijke delen ijs en koud water en strooi er twee eetlepels zout door. Zout verlaagt het smeltpunt van ijs, waardoor het water kouder wordt dan nul graden. Een fles witte wijn is zo in 10 tot 12 minuten op temperatuur, zonder risico dat hij bevriest (bron: Wijnreis). Draai de fles af en toe rond, zodat de wijn tegen het koude glas in beweging blijft.

De natte theedoek

Maak een theedoek of een paar vellen keukenpapier nat, wikkel ze om de fles en leg hem in de vriezer. Doordat het water verdampt, koelt het glas extra snel af. Zo halveer je ongeveer de tijd: wat normaal 20 minuten duurt, is nu na 10 tot 12 minuten klaar (bron: Wijnreis).

Bevroren druiven in het glas

Is de fles al open, dan koel je een glas snel met bevroren druiven. Doe er ongeveer vier in een glas en wacht vijf minuten (bron: Grapedistrict). Anders dan ijsblokjes verwateren ze de wijn niet. Haal ze er voor het drinken met een lepel uit.

De koelkast, als je vooruit kunt plannen

Wie op tijd begint, heeft geen vriezer nodig. Na een uur in de koelkast is een witte wijn koel, al is hij dan nog niet koud. Dat gaat langzamer, maar de smaak blijft volledig intact en je loopt geen enkel risico op een gebarsten fles.

Veelgestelde vragen over wijn in de vriezer

Hoe lang kan een fles wijn in de vriezer voordat hij barst?

Een vaste grens is er niet, want die hangt af van de wijn, de vriezer en hoe vol de fles is. Bij droge witte wijn vormen zich na ongeveer 45 minuten de eerste ijskristallen. Houd je aan de tijden in de tabel hierboven, dan zit je veilig.

Kun je een restje wijn invriezen?

Ja, als je de wijn daarna in de keuken gebruikt. Giet het restje in een ijsblokjesvorm, dan heb je later precies een scheutje voor een saus of stoofgerecht. Om te drinken is ingevroren wijn niet meer geschikt, want de smaak raakt uit balans. Wil je een restje later nog schenken, zet de fles dan afgesloten in de koelkast: zo blijft een geopende fles wijn een paar dagen goed. Gaat het om een restje bubbels, lees dan hoe lang je champagne kunt bewaren.

Zet de timer voordat je de vriezer dichtdoet

Wat bij wijn in de vriezer het vaakst misgaat, is een fles die je vergeet. Stel je telefoon in op 15 minuten voor wit en rosé en op 10 voor bubbels. Voel daarna aan het glas. Is de fles koel maar nog niet koud genoeg, geef hem dan vijf minuten extra in plaats van een halfuur.